El agua de horchata, tradicional en México, tiene orígenes en Egipto y España. Hoy es una de las aguas frescas más queridas, con receta sencilla y sabor inconfundible.
El agua de horchata es sin duda una de las bebidas más emblemáticas dentro de la gastronomía popular mexicana. Refrescante, dulce y de textura cremosa, ha conquistado los paladares en mercados, restaurantes y hogares por igual. Pero lo que pocos saben es que esta delicia no nació en México, sino que su historia se remonta a tierras lejanas y tiempos antiguos.
Su origen se encuentra en el Antiguo Egipto, donde se elaboraba con arroz y leche como una bebida energética y nutritiva. Posteriormente, esta preparación viajó al continente europeo, asentándose en Valencia, España, donde cambió el arroz por un ingrediente local llamado chufa o tigernut, una raíz que también brinda dulzura natural. Desde ahí, durante la época colonial, la receta cruzó el Atlántico y llegó a América, donde se adaptó con ingredientes propios de la región, dando lugar a la versión mexicana que hoy conocemos.
En México, la horchata se elabora principalmente con arroz remojado, canela, azúcar y agua. En muchas variantes modernas también se le agrega leche evaporada, leche condensada o vainilla, lo que la vuelve aún más cremosa y dulce. Es una bebida refrescante que, además de su sabor, ofrece beneficios energéticos por su base de arroz y azúcar, y puede prepararse de forma completamente vegetal si se omiten los lácteos.
Si quieres preparar agua de horchata en casa y disfrutar de su sabor tradicional, aquí tienes una receta sencilla: necesitarás una taza de arroz blanco crudo, una raja de canela, litro y medio de agua para el remojo, una lata de leche evaporada, una taza de leche condensada, una cucharadita de vainilla, otro litro de agua adicional y hielo al gusto. El arroz se remoja con la canela durante al menos cuatro horas o toda la noche. Luego se licúa esa mezcla, se cuela y se incorpora el resto de los ingredientes hasta lograr la consistencia deseada. Se sirve bien fría, en vaso o en bolsa con popote, como en las fondas y tianguis.
La horchata no solo es un clásico de las comidas mexicanas, también es un ejemplo de cómo una receta puede recorrer el mundo, evolucionar y formar parte esencial de una cultura distinta. Ya sea en una comida corrida, en una reunión familiar o en la calle, su sabor sigue conquistando generaciones.
