El Día Internacional de la Hamburguesa se celebra cada 28 de mayo, aunque su origen es incierto; su historia se remonta desde Mongolia hasta Nueva York, pasando por Hamburgo.
El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, uno de los platillos más queridos y consumidos en todo el mundo. Aunque esta efeméride goza de gran popularidad, su origen sigue envuelto en el misterio, pues no existe una referencia histórica clara que indique con certeza por qué fue elegido este día para rendir homenaje a esta comida icónica.
Algunas versiones sugieren que la elección del 28 de mayo se debe a un hecho casual ocurrido en el año 1900, cuando un inmigrante alemán, en respuesta a la petición de un cliente que deseaba un platillo rápido y sabroso, sirvió lo que hoy conocemos como una hamburguesa en su restaurante de Estados Unidos. Esta anécdota, aunque no comprobada, ha sido repetida con frecuencia como posible punto de partida para conmemorar esta fecha.
La historia de la hamburguesa es mucho más antigua y peculiar de lo que parece. Sus orígenes se pueden rastrear hasta el siglo XIII, cuando los guerreros mongoles llevaban carne bajo sus monturas. La fricción entre el jinete y el caballo ablandaba y cocinaba ligeramente la carne, generando una especie de preparación rústica que más tarde sería conocida en Europa como “steak tartar”, un platillo de carne cruda y sin pan.
Durante las invasiones mongolas a Moscú en 1238 a.C., esta forma de preparar carne se difundió y eventualmente llegó a Alemania. Fue en la ciudad de Hamburgo donde, ya en el siglo XIX, la receta evolucionó y comenzó a servirse cocida, adoptando el nombre de “hamburg steak”. A través de los movimientos migratorios, esta preparación cruzó el Atlántico hacia Estados Unidos, especialmente a la ciudad de Nueva York, donde los migrantes europeos comenzaron a cocinarla como una forma de preservar su herencia cultural.
No está del todo claro quién fue la primera persona en colocar esta carne cocida entre dos panes, pero se sabe que fue durante el siglo XX cuando esta presentación se popularizó y la hamburguesa como la conocemos hoy se volvió un símbolo de la gastronomía global. Desde entonces, restaurantes en distintas partes del mundo han reclamado ser los creadores del platillo completo, aunque sin pruebas concluyentes.
Así, la hamburguesa ha pasado de ser un alimento práctico de nómadas a una comida icónica celebrada internacionalmente. A pesar de las lagunas históricas, cada 28 de mayo se aprovecha para rendirle homenaje, probar nuevas versiones y recordar su fascinante recorrido a través del tiempo y las culturas.
